Но почему бы даже просто не зафиксировать факт - у меня столько то на такой то момент на этом счете.
По различным причинам - это плохое решение. Могу повторить то, что написано выше.  
 
Сейчас я пытаюсь это сделать в комментарии, но комментарий - есть комментарий. И опять же: его можно сделать только в конкретной операции. которой, напр. могло и небыть
Раз нет операции, значит нет изменения состояния счетов. Значит остатки в программе, совпадают с остатками "на счетах".
А если была операция, значит она должна быть зафиксирована в программе, и следовательно остатки в программе совпадают с остатками на "счетах".
Домашний бюджет, это в большей степени контроль над тратами. Если Вы отказываетесь от этого контроля (то есть не вводите операции, а фиксируете, остатки), у Вас нет необходимости в бухгалтерской программе, так как нет совершенно никакого смысла, в том, что бы фиксировать реальный остаток в компьютере. Без этого Вы не сможете контролировать свой бюджет.
Сравните Вашу схему:
Дата остатка       Остаток
01.12.08             2000,00
03.12.08             1875,00
06.12.08              963,00
12.12.08               11,00
15.12.08             3211,00
 
Общепринятая схема
01.12.08             2000,00
03.12.08             Куплено продуктов на 125,00 (Остаток - 1875,00)
06.12.08             Заплатил ЖЭК 912,00 (Остаток - 963,00)
12.12.08             Заплатил алименты 952,00(Остаток - 11,00)
15.12.08             Получил з/п (Остаток - 3211,00)
Итого  
Продукты - 6,25%
ЖЭК - 45,6%
Алименты - 47,6%
 
Проанализировав траты, можно придти к выводу, что в целях экономии, надо снова сойтись с женой.
 
P.S. Не надо тешить себя иллюзиями о "потом внесённых операциях". Если операции не вносятся методически, то смысла в учёте бюджета, практически нет.
 
P.P.S. Изменение счетов, с моей точки зрения, имеет смысл вводить только по статье "неучтённые доходы/расходы". Хотя бы потому, что оборот по этой статье покажет точность учёта.  
Возможен вариант "фиксации остатка" - при выполнении этого п.меню, должна формироваться операция по статье "неучтённые доходы/расходы". Но это исключительно интерфейсная заморочка.