Ну раз уж ты решил использовать COM, с доступом к данным особых вопросов не должно быть так как можно придумать всевозможные интерфейсы, возвращающие данные, на твой и пользовательский вкус и реализовать их.
 
Что касается рисования в окне Cash, мне кажется что достаточно будет предоставить пользовательским pluginам HDC/RECT окна (ну то есть событие/ConnectionPoint соответствующее интерфейсу с такими аргументами) в котором должно происходить рисование - достаточно простой вариант IMHO.
 
Dervish: Хорошо, согласен, я несколько преувеличивал сложности рисования. Тогда остаётся последний вопрос: как быть с настройками? Любой плагин, чтоб нарисовать хороший график должен иметь возможность получать доступ к настройкам графика, управлять ими, а, ещё лучше, создавать новые настройки.