В принципе, это возможно. Одна проблема: Cash не должен самостоятельно выбирать, через какую валюту считать курсы одной валюты по отношению к другой. Не должен потому, что в общем случае возможен пересчёт одной валюты к другой несколькими способами, через разные валюты. И, в общем случае, результат будет получаться разлиным.
 
Итак, цепочку валют для расчёта курсов должен задавать пользователь. Значит, (мне) надо придумать интерфейс ввода такой цепочки.