Формат .csv точно не подходит для этой задачи, потому что он более ориентирован на совершенно однотипные записи. Скажем, выгрузить только операции в .csv будет логично. А вот выгрузить в один и тот же файл и операции и счета и валюты и все остальное, это будет проблематично.
 
А насколько поможет выгрузка данных просто в xml? Сможет ли OpenOffice общаться просто с файлом xml или ему понадобится еще куча дополнительной информации (например, в виде схемы, определения данных и т.д.)?
 
Сделать экспорт в XML довольно просто. А вот с импортом проблемы потому что надо сделать так, чтобы программа корректно обрабатывала возможные ошибки в файле данных. А это очень непросто.