Нужна перерасчитываемая при вводе операция. С незафиксированной суммой.
Алгортим прост как две копейки:
При вводе очередной операции найти ближайшую большую по времени операцию "Остаток" и внести корретиву в эту сумму, чтобы Остаток на дату\время операции "Остаток" не изменился после вноса очередной операции. Если такой операции нет, то ничего и не делаем..