Чтобы было аккуратнее приведу небольшой пример:
Приобретение товара (операции прихода на счет склад)
01-10-05 10 кг-уголок по курсу 15 ру/кг  
05-10-05 15 кг-уголок по курсу 14 ру/кг
10-10-05 20 кг-уголок по курсу 10 ру/кг
 
Таким образом всего на складе (остаток по счету)должно быть 45 кг-уголок, а вот по пересчету в рубли должно по замыслу получиться 15*10 + 14*15 + 20*10 == 560 ру
 
и все было бы здорово, но материалы приходися отдавать в производство  не в те дни, когда они приходовались на склад, то есть продолжение примера:
передача материалов на склад (лидо расход по счету склад, либо перевод на счет "в производстве")
15-10-05 12 кг-уголок по... По какой цене? И на какую сумму?
либо сначала списывать 10кг по 15ру/кг + 2кг по 14 - метод FIFO,
либо все 12кг по 10 ру/кг из последнего прихода - метод LIFO.
Либо же пересчитать среднюю цену одного кг-уголок и списывать по ней, т.е. те самые 560ру / 45 кг = 12,444 ру/кг. И, таким образом,  отдаем в производство 12 кг-угоок (по средней цене) 12,444ру/кг = 149,28 ру
Если не ошибаюсь были и другие методы, но сейчас вот так не вспомню %-)
 
Таким образом от выбранного метода меняются остаки по счетам и соответсвенно, когда, конце месяца, делается анализ деятельности, показатели во многом будут зависеть от выбранного метода.
 
Не могу судить насколько сложно реализовать механизмы подобного учета в программе. И не знаю стоит ли реализовывать все возможные. Но вот было приятно.
 
Надеюсь смысл фразы стал яснее. =)