Просто эта функция малозаметна (вернее совсем незаметна) если ежедневно следить за курсами валют и вбивать их. Но валют всего ничего, а вот стоимостей товаров море и перезабивать все это море ежедневно просто невозможно. Поэтому, конечно, отключение этой фишки насовсем - приятная необходимость, ну или, в том случае если это необходимо, сделать дополнительный чекбокс в настройках (вкл/выкл апроксимацию курсов)
 
Касательно реализации учета количества.  
В том случае, если я пользуюсь именно потоварнымивалютами (кг-блк-18, кг-блк-35ш1, балл-кслрд) то остаток считается соответствено в штуках, килограммах, баллонах. А каким образом лучше всего реализовать паралельный учет и имеющегося в наличии имущества и его стоимости. при чем стоимости не по последнему указанному курсу, а по по его реальной стоимости.
Это необходимо для учета отпускаемых материалов в производство. (в бухгалтерии с этой задачей справляются очень тяжело и как обычно с большой задержкой) И хотелось чтобы кладовщик ведя записи по штукам, тоннам и тд мог не только сказать Сколько было отгружено, но и на какую реальную(а не по последнему указанному курсу) стоимость.
 
Скорее всего эта нетривиальная задача, которая перед данной программой не ставилась. Понимаю, что попытка применить нечто подобное может привести к введению методик учета материалов в производстве - то есть приблизит к дебрям бухгалтерии.
Но было бы здорово, потому как универсальность программы развивается.
 
Или быть может кто-то из завсегдатаев подскажет другую программку специально для учета материалов? А то сил больше нету в бумажках листаться и каждый раз всё ручками пересчитывать.