...я не уверен, что через некоторое время, по зрелому размышлению, я не передумаю. Но давайте я отвечу так, как мне кажется сейчас:
 
1. Эта возможность есть уже сейчас. Вы запросто можете отметить сумму инвалюты в поле комментария. Скажете, что хотите отдельное поле в базе? Но иметь оно будет смысл только тогда, когда по этому полю можно будет что-то искать, что-то фильтровать, что-то суммировать, etc. В противном случае это, извините, ещё одно поле для комментария, ничего больше.
 
2. Было похожее предложение: сохранять для каждой операции то арифметическое выражение, которое было введено пользователем. То есть, посчитать результат этого выражения и запомнить и результат и само выражение. А показывать это выражение только в диалоге редактирования операции и только тогда, когда фокус установлен в поле для ввода суммы.
 
Мне кажется, что это предложение очень даже хорошее.
 
3. Если честно, то я понемногу начинаю склоняться к мысли, что я вообще очень зря делал аппроксимацию курсов. Думаю, что нужно будет её ликвидировать.
 
4. Извините, а зачем?