Такой пример. Человек переезжает в другой регион страны/планеты, где ДРУГИЕ цены на продовольствие и пр. На новом месте в новых ценах его прежние знания о своих стандартных денежных тратах автоматом оказываются бесполезными, посему ему сызнова приходится начать сбор статистики о своих тратах, что займет минимум один период. Как я понимаю, Dervish, это как раз ваш вариант, как он есть сегодня в плане составления своих будущих расходов и бюджетирования.
 
Если же человек знает свои нормы потребления (кол-во в весе/объеме съедамой провизии в месяц и пр.), он в состоянии тут же определить свои траты на очередной период в любых ценах в любом месте. И, кстати, еще до переезда, имея сведения о ценах и выбор из нескольких мест будущего проживания, выбрать оптимальный вариант. Чего не сможет сделать Dervish, если я не ошибся с его вариантом бюджетирования и не в обиду.
 
=========
Если автор будет продолжать упорствовать, предлагаю убрать нафик Количество и Цена из Операций, как раздражающий фактор. Обработке в икселе достаточно Примечания и указания в нем пресловутого количества вместе с единицей измерения.