Сергей, я не настолько глубоко знаком с логикой работы программы, как Вы, но мне кажется, что было бы правильным хранить абсолютные значения курсов валют в таблице как константы, а отношение выстраивать именно как отношение единицы одной валюты к единице другой - это более понятно, привычно и понятно. Кроме того, насколько я помню, в котировках ЦБ присутствует такое поле, как количество единиц валюты в том случае, когда ее курс очень мал, причем это количество представляет собой единицу с некоторым количеством нолей (1, 10 ,100, 1000 и т. д.). Наверное, с использованием этих параметров (они ведь все равно подгружаются) можно выстроить отношение любых валют между собой именно в формате 1:1 (10, 100, 1000 и т. д.).