пользователь будет складывать и вычитать только по природе одновалютные остатки! Причем не все, а только необходимые. Вовсе не нужно решать  глобальную задачу, включающую конвертацию к общей валюте - это задача другого уровня сложности. Кстати,если  сделать вывод на панельку суммы остатков всех выделенных счетов, как это сделано (недавно подсказал Loki) для операций, то останется лишь дать возможность смены знака у некоторых остатков. Моя проблема решилась бы.
А двойная запись для меня не фетиш, где можно обходиться, там - стараюсь! Но в данном случае я не вижу связи. Всякие суммы и разности  смотрятся на некотором заключительном этапе - анализа результатов деятельности. Прибыль смотреть можно только как разность осевшего на счете дохода остатка и остатка  на счете затрат. Хоть тресни!