если позволите - комментс "по поводу"
В общем случае речь идет об еще одном уровне вложений/подчинений и по сути does not matter каково будет количество подчиненных записей. В одном кассовом чеке их может быть и 5 и 50. Если об "операции" говорить как о чеке то в принципе неплохо иметь возможность чек детализировать, т.е. говорить и о "товарах" по "чеку"...
Одно могу сказать - "главное знать когда остановиться"... То как сейчас реализован способ подсчета в поле суммы операции - очень толковое и интересное решение. Легко пользоваться и, если не нужны детали - то это оптимальный вариант укладывающися в алгоритм оптимального интерфейса. Если нужны детали то IMHO нужно вызывать подчиненную форму "расписать подробнее" с тем, чтобы в ней вводить последовательно информацию о товарах.
Если автор наберется терпения, времени и отваги для подобной переделки - то "памятник ему". Но, предупреждаю, не нужно удивляться, если следующей просьбой пользователя будет пожелание выводить статистику по виду товара... "а сколько я выпил молока в том году? а картошки сколько килограмм?" и пр. Мое мнение - в детализации нет необходимости, это утяжелит программу. Максимум - поле "комментарий" или "примечания" для того, чтобы пользователь мог ввести дополнительные сведения. Я говорю о примечаниях к суммам по операции а не к записи об операции. пусть вводит в строку - "картошка - 300, молоко - 100".
Повторю, что речь веду о разумной достаточности а не об ограничениях.
 
Dervish: Мне кажется, что никакой дополнительной детализации не надо. Имея в своём распоряжении три типа реквизитов можно достичь (почти) любого желаемого результата.