... наименование товара/услуги из позиции чека заносится в Примечание операции. А категории в общем случае задаются вручную из справочника программы.
 
Для удобства и целостности имеет смысл сразу присвоить категорию позиции имени магазина, чтобы "потом (при желании), разглядывая чек, вручную отделить от продуктов питания  хозтовары и садовый инвентарь" - т.е. именно так, как вы сейчас делаете.
 
Т.е. товарная номенклатура и категория расхода суть разные вещи, ведь один и тот же товар может использоваться в разных целях. Самый простой пример - подарки: бутылка коньяка может проходить по категории "Алкоголь", может по категории "Подарки", а может быть формой оплаты или отнесена на категорию "Представительские расходы". В Примечание заносится наименование из позиции чека, а категорию может присвоить только покупатель.
 
Впрочем, ценители товарного учета могут создать номенклатурный справочник, но ИМХО программа все-таки не для этого.