Каждую транзакцию можно снабдить доп.классификаторами. По-умолчанию, если мне не изменяет память, в программе два классификатора: "Счет" и "Статья". Однако, можно добавлять ещё. Так, например, у меня давно уже добавлен классификатор "Контрагент", в который я забил наименования наиболее популярных магазинов.
 
По-моему, страница с классификаторами по умолчанию не видна в интерфейсе (давно это было, уже забыл что там по дефолту). В меню "Просмотр" -> "Страницы" надо добавить страницу типа "Классификатор"
 
Потом на этой странице добавить новый классификатор, например "Контрагент"
 
И потом уже на странице "Контрагент" добавлять иерархическую структуру, по аналогии с тем, как это делалось со счетами. Типа "Заправки", "Магазины" и т.д.
 
Тогда при заведении каждой новой транзакции можно будет заполнить поле "Контрагент" и потом использовать его в отчетности.