...лучше использовать специальный счет. Заводите этот счет и просто на него переводите откладываемые суммы. Соответственно, остаток по этому счету будет показывать уже накопленную сумму.
 
Мне кажется, что так будет проще, чем контролировать через бюджет.
 
Ну, если делать через бюджет то тоже могу сказать. Во-первых, если Вы будете копить, то все равно где-то будете откладывать. Значит, все равно какой-то счет потребуется. После этого в бюджете заводите показатель и настраиваете его так, что он будет отражать зачисления на вот этот счет накоплений. Ну и устанавливаете план зачислений на нужный Вам период.