Могу предположить, что по какой-то причине встроенное в MacOS средство бэкапа - Time Machine - откатило образ виртуалки на копию двухмесячной давности.
Например, потому что он довольно большой и сохранить ещё одну, более свежую копию было уже некуда.
 
В таком случае, боюсь, ничего уже не восстановить :-(
 
Проверьте, на всякий случай, в Time Machine, нет ли более свежих версий файла с образом виртуальной машины?