Когда вы вводите курс, то можете указать соотношение валют так, как вам нравится. Диалог добавления курса валют сделан довольно гибко и позволяет вводить по разному.
 
Если же речь идет про добавление операций, то, в общем случае, программа не может знать, как именно ей показывать курс валют, как отношение XXX к YYY или наоборот. Поэтому и показывает так, чтоб без потери точности и чтоб избежать ошибок округления.