Программа умеет автоматически создавать бэкапыфайла с данными.
Можно настроить периодическое создание бэкапов в папке, доступ к которой будет ограничен (создавать файлы можно, читать - тоже (?), а удалять или модифицировать - нет)
 
Потом можно будет загрузить такой бэкап в программу, экспортировать его в Excel и сравнить с текущим состоянием базы, например, с помощью xdocdiff плагина к WinMerge - http://freemind.s57.xrea.com/xdocdiffPlugin/en/index.html или какого-нть ExcelDiff - http://msws.co/en/product03.jsp
 
Других способов, честно говоря, я не вижу.