...новый документ Word или новую книжку Excel:
 
1. Из меню "Файл" выбираем пункт "Новый".
2. В программе создается новый файл данных. Он пока пустой, в нем всего одна валюта и один счет. Ну и статьи приходов/расходов.
3. Из меню "Файл" выбираем пункт "Сохранить как..." и в появившемся окне выбираем папку и вводим название нового файла.
 
Все. В 217-й сборке это так. И в 235-й тоже работает так же. А вот на будущее это можно быть немного изменено, потому что я планирую перейти на немного иную работу с файлом данных.