методика учета должна быть единообразной. если все делать так как Вы говорите, то "цена/сумма" надо убирать во избежание путаницы.

Ни чего не надо убирать во избежание путанницы! Ни кто вас не просит путаться. Вот ради единообразия и не убирать, им просто не надо пользоваться!

сегодня купил незамерзайку как товар за рубли (ввел цена/сумма). завтра купил несколько банок еще, но учел как валюту (курс/количество). потом все переделывать? можно запутаться.

Вы меня не поняли. Я предлагала вести параллельно ваш учет имущества. Имущества, потому как количественный учет денег бессмысленная вещь. На отдельном счете. Когда купили, записываете не сумму а число банок, когда израсходовали тоже банки. Валюта нужна только лишь для пересчета в рубли. Что бы, как вы пишете, знать сколько "сэкономили".

учет это не только математика

Деньги НЕ ТУХНУТ!
Учет ИМУЩЕСТВА не только! А денег чистая МАТЕМАТИКА!!!

надеялся как-то помочь просто

Кому и в чем помочь?

спорить ради спора не хочу

А кто спорит? Мы тут вашу идею, высказанную ВАМИ
((Дописала 21.02.2012 внимательно прочитав сообщение Loki: Отвечаете, что не спорите. Ясно. А идея в общем хорошая! Просто программа изначально на это не была предназначена, да и большинство программ домашнего учета учитываю только финансы и все. Действительно, считается, что если хочешь как в организации любую вещь учитывать веди учет в программе для организации. Она тебе и количественный учет сделает и себестоимость товара посчитает.))
:Понятно потребность обсуждаем, как реализовать. Потому что видимо вам этого не хватает. У нас все в порядке! Так кто и о чем спорит?
 
А вы вообще за двойную запись. Ну и хорошо
 
P.S. Конечно можно писать, например в оборотах, не только суммы (прихода/)расхода по статьям в рублях, но и в условных единицах, но тогда нужно за каждой статьей закрепить определенную единицу измерения, и убрать возможность ее изменения в окне при создании операции. Тогда, как и с суммой, нужно будет только сложить все числа по ячейке "количество" и все.
 
(Еще дописала 21.02.2012 Наверное вы имели в виду что в программе это будет выглядеть так: в классификаторах для каждой записи должна появиться возможность ставить галочку - вести имущественный учет или нет. Если галочку поставили, то программа здесь же предлагает выбрать счет для учета или создать новый. Валюта счета, т.е. в чем ведется количественный учет имущества, должна совпадать с единицой измерения этой записи(статьи). Т.е. в каждой записи классификатора тоже предлагается выбрать единицу измерения для записи (можно будет делать количественный учет и для проектов и для чего-нибудь еще). После этого когда записывается расход по этой записи классификатора (статье) он одновременно будет записываться как приход по счету имущественного учета, и с курсом будет то, что я в этой теме форума  написала. А расход имущества (или чего там еще) пользователь будет делать сам заводя операцию расхода по счету имущественного учета этой записи. Прикольно! Но программу усложнит. Нужно будет продумывать как эти "имущественные" счета в отчетах отражать, и как вообще это все будет сотрудничать с другими функциями в программе.)