Если у вас перевод между счетами, то у обоих счетов есть своя валюта - какой будет валюта у счёта "Незамерзайка"?
 
Кроме того, в операции перевода между счетами с разными валютами (вы же не собираетесь вести счёт "Незамерзайка" в рублях?) всегда фигурируют две суммы: сколько списали с первого счёта и сколько начислили на второй.
 
Т.е. отдельное поле "Количество" тут уже просто не нужно - списываем с "Наличных" 200 руб., начисляем на "Незамерзайку" 5 л.
Когда незамерзайку тратим, делаем со счёта "Незамерзайка" обычную операцию расхода: -3 л - получаем баланс незамерзайки = 2 л.
 
Вы же предлагаете усложнить программу ещё больше: ввести категорию особых "товарных" счетов, которые будут заниматься подсчётом количества. И дублировать, между прочим (!) статьи. Или же как-то странно с ними перекрещиваться.
 
Расход на продукты - обычный, по статье "Продукты", а на незамерзайку - особенный, по товарному счёту "Незамерзайка". Хотя и то и другое, по сути - товары - и даже могут быть вместе в одном чеке.
 
Потом ещё надо будет для каждого счёта отдельно включать/выключать количественный учёт..
С таким замахом уже и до 1С недалеко.
 
Нынешний количественный учёт, я согласен, и не "учёт" даже вовсе. Скорее, эдакие специальные примечания к транзакциям.
Но ваш вариант его доработки, на мой взгляд, излишне сложен и запутанен.
При том, что единственный недостаток предложенного выше варианта (http://dervish.ru/forum-theme.2551/#p14892) - "Неудобно возиться с курсовыми разницами по счету "продукты" или "стройматериалы".
Честно говоря, не совсем понимаю, где и в чём это неудобство? Где именно в программе вам приходится "отделять их от реальных валютных курсовых разниц"?