Так же, как и статью расходов. Можно скопировать аналогичную операцию, и то, что в ней изменилось поправить.
 
А вы заметили , что если во вкладке, например статей расходов-доходов, нажать на какую-нибудь статью, то ты тут же оказываешься во вкладке "Операции" и в окошке "Статья" будет та, которую нажимали? А если после этого нажать на кнопку "Добавить операцию" то в операции подставятся по умолчанию данные из "окошечек".?