...видео-инструкцию времени уйдет никак не меньше чем на хорошее обычное описание. Я не верю в то, что хороший видеоурок получится без всякого сценария и предварительной подготовки материалов к нему.
 
Кроме того, видеоурок хорош при описании всяких кнопочек и рюшечек у программы. "А вот если кликнуть вот тут то получится такая классная фича" и т.д. А описание методик учета... Даже и не знаю, что там показывать к излагаемому тексту.