Я понял в чем проблема. Ну по крайне мере надеюсь на это.
 
Та версия Офиса, что я поставил у себя ставится с использованием Майкрософтовской виртуализации приложений - по сути она полностью изолировна от системы, а система от нее. Поэтому и нету полноценного доступа к СОМ модели Офиса.