Есть  статья в приходах "накопленная скидка" и там аптеки, сетевые магазины и т.п.
Из чека заносится сумма полная, без скидки, а скидка идет отдельно приходом. Это я задумал посмотреть, сколько за год реальной скидки набегает.
Так что, если по этому принципу завести и кафе - можно сориентироваться.