один из вариантов. Заводим один счет "Расчеты с кредиторами" и один "Расчеты с должниками"
На первом - валюта "Рубль кредиторский" с обозначением "Рк" на втором "Рубль дебиторский" с обозначением "Рд" . Курс пересчета в обоих случаях - один в один.
Дальнейшее очевидно? Даем в долг - переводим из счета "Кошелек" на счет "Расчеты с должниками", указывая конрагента - должника. Вернул он часть долга - делаем обратный перевод на возвращенную сумму с тем же контрагентом. Ну и т.д. и т.п.