Для этого на вкладке "Валюты" нужно создать специальную валюту для металла. Причем, для каждого металла нужна своя валюта, одна для золота, вторая для платины и так далее. В этой валюте создаются счета. И далее на этих счетах учитываются остатки.
 
Курсы загружать теоретически можно, но для этого нужно (а) понять, из какого источника (с какого сайта) их загружать и (б) нужно настроить фильтры для универсального загрузчика валют.