Статьи убирать не надо.
Допустим, когда я между счетами перебрасываю конкретный материал (в большом бухучете с 15-го на 10-ку), у меня же,  конкретная номенклатура как-то должна быть обозначена. В этой связи я указываю в Статье - материал.
Заготовка материалов - > Материалы и сырье - Продовольственные товары длительного хранения, а в Статье пишем - Макароны.
 
По идее, доходный счёт - это Продажи. Поэтому можно вписать как Продажа труда - Аванс и зарплата. А начисления и налоги - кому охота - разносить на соотв. счета Расчеты по налогам, Расчеты с персоналом и т.п.