разные графики для разных счетов

Мне казалось, что если запретить возможность выбирать несколько счетов (для их суммирования), это лучше ограничения строить графики только по каждому отдельному счету. Неужели трудно выключить ненужные в графике счета?
 

выбор вида графика (линейный, круговой, столбиками...)

Круговой график остатков по счетам? А вообще, программа позволяет строить график остатков по счетам, круговой график по видам доходов/расходов ну и гистограмму, показывающую изменение доходов/расходов по статье за некоторый период времени. Хотя, с гистограммой немного придется повозиться чтоб настроить, тут есть небольшое неудобство, нужно будет подумать как его исправить.
 
Не могу избавиться от ощущения что Вы не заметили комбо "Вид отчета" в левом верхнем углу на странице отчетов.
 

возможность в Операциях выводить всю информацию вместе (и расходы и доходы - иногда бывает удобно просмотреть всё и сразу без переключений)

По мне так всегда удобнее смотреть всё и сразу без переключений. Чтобы этого добиться попробуйте сбросить значение фильтра, того самого, которым Вы переключаетесь между доходами и расходами. Для этого нужно нажать на кнопочку с крестиком "Х" в правой части фильтра.
 

Как говорится - на вкус и цвет товарища нет...

Совершенно согласен. Потому и стараюсь сделать настройки, подстройки, выключатели, переключатели и все такое.
 
На самом деле в AbilityCash довольно много функционала, но он зачастую спрятан. Спрашивайте, возможно что то, что Вам нужно уже реализовано.