Заводим виртуальный счёт - Обмен на евро в валюте евро.
проводим операцию Перевод из рублей Карточки в евро Обмена.
списываем сколько надо (если суммы не равны) - в еврах со счёта Обмен.
остальное, если надо (например, если банк задепонировал сначала в еврах сумму больше суммы покупки, а потом в течение 30 дней снял сколько  положено, а остальное депо разблокировал) - возвращаем обратным переводом.